酒店大厨做的花菜在家也能做得出来不信赶紧来看看

时间: 2018-12-05 18:39    来源: 未知   
点击:

  最近有很多朋友都在问我,怎么酒店里的花椰菜吃起来比家里的香很多,又香又脆,自己在家怎么也炒不出这种味道。为了给大家解答,我特地去向酒店里的大厨讨教花椰菜的做法,今天,让我来和大家分享一下,这个美味的花椰菜是怎样做成的。

  要想做好这道花椰菜,必须要准备好的食材有花菜,腊肉,这两个缺一不可。还有就是配料,线椒蒜头和土芹。调味料要有盐,酱油和辣椒油,还有白糖。准备好这些后,我们就可以开始处理食材了。把花菜洗干净后切成块状,腊肉切成片,线椒和土芹也是,蒜头拍碎后,起一个锅把水倒进去烧热后,加入适量的盐。这些工作都准备好后,就可以开始做菜了。

  起一个锅把油预热后,把花菜倒进锅里快速翻炒半分钟后捞起来。翻炒过后的花菜,倒进烧好的开水里面过一遍热水,刘佰温www6374cm资料。见花菜变软后,马上放冷水去冲凉,这样炒出来的花菜色泽鲜艳,炒出来的菜又好吃。再另起一个油锅把所有准备好的配菜爆炒出香味来,放盐油进去翻炒,等闻到料香的时候,将菜花倒进锅里炒上三分钟这样,再加入土芹,一道美味的花菜就做成了。尝起来非常的香脆,很鲜嫩,用来做下饭菜再合适不过了。

  看着这道菜做起来简单,但是还是要注意很多小事情的。比如说,花菜放进去炒油的时间不能过长,而且烫过热水的花菜要马上冲冷水,不然会影响到整道菜的口味。还有清洗干净后的花菜,要控干水分后,才能倒入锅翻炒,不然容易烫伤自己。最后就是挑选花菜的时候,要挑那种新鲜的,色泽好的,大大个的那种,这样的花菜炒出来的菜比较的香。把这些需要注意的都做好后,要想做成一道酒店同款的花菜就简单很多了。

  这就是酒店大厨做花菜的基本步骤,看起来是不是超级简单的。越是简单的菜,就越要注意炒的时候的细节。喜欢吃花菜的人,可以在家自己动手做来尝尝看,你会发现味道真的很不错。

相关新闻