海底捞即将上市 其他火锅企业如何借这股东风快速发展?

时间: 2018-10-10 00:41    来源: 未知   
点击:

  海底捞专题阅读)即将上市,据悉,海底捞明年计划新开600家门店,结合今年新开的200多家店,海底捞门店数量将突破1000家,整体营收也将进入1000亿俱乐部,成为中国餐饮遥遥领先的老大。

  海底捞对于餐饮企业的引领意义重大,火锅品类出了一个海底捞,其他的火锅企业会受怎样的影响?该怎样借海底捞东风快速发展?

  首当其冲,将吸引主流资本。特别是明年600家店的发展速度,将极大的推动火锅品类的主流,吸引更多的人进入到火锅类目创业。

  据我个人判断,麻辣将是未来最大红利,除此是与麻辣相对立的清淡味型,这个清淡味型不是传统意义上清淡的粤菜、淮扬菜,而是日料和海鲜。

  餐饮一直处于边缘化状态,海底捞的良好表现,将吸引资本重新审视餐饮,特别是跟火锅类似的餐饮。

  做餐饮这种传统行业,也能做成这种状态和水平?海底捞的市值,无疑将会坚定餐饮老板打造品牌、企业化经营的决心。

  在一个日渐成熟的品类,最终会实现2匹马赛跑的局面。海底捞已深入人心,但第二品牌、第三品牌在哪里了?

  这是个巨大的战略机会!海底捞的市值越高,这个价值就越大,这是我们能够借到的最大的势。特别是海底捞目前的估值已经不低,进入也相对不划算,资本有投资第二品牌的需求。

  海底捞作为火锅第一品牌,但难以改变的一个事实是它不是重庆火锅,虽然是成都火锅,但在走出去的过程中做了很多改良。特别是随着规模的增大,为了进入更多区域,就必然要在味型上作出更多调整。其规模越大,离正宗越远。

  但尴尬的是,成都火锅逐渐窃取重庆火锅的心智资源,很多顾客经常混淆,搞不清楚成都火锅和重庆火锅的区别,往往认为都差不多。这是海底捞乐意看见的。

  比海底捞更贵的火锅有很多,有的生意也不错,这意味着在这个方面机会也很大。最近凑凑的表现可圈可点。

  比如串串火锅,它最大程度上借到了火锅的势,这种品类创新,具有极大的战略价值。